项目名称：j9九游会登录蛋白质粉营养学功效研究  

负责人简介：邓红，医学博士，副教授，硕士研究生导师，南方医科大学公共卫生与热带医学学院营养与食品卫生学系，广东省营养学会理事，广东省医学微量元素学会常务理事，广州市公共营养师培训指导专家组成员。

       邓红副教授长期从事基础营养、临床营养的教学科研工作，研究领域为营养与慢性病防治，通过微量营养素与基因表达的研究拓宽对营养素功能的认识。研究营养不良与营养过剩的防治，疾病的营养治疗等。目前主持国家自然科学基金1项及省市级、横向科研课题2项。以第一作者或通讯作者在Mutant Research、营养学报、中国病理生理学杂志、中国老年学杂志等杂志发表科研论文20多篇。

项目简介：
       该项目通过蛋白质营养价值评价、动物实验和人群干预研究，对j9九游会登录蛋白质粉进行营养功效学研究，具体包括：对蛋白质粉的营养价值评价，补充蛋白质粉对老年大鼠营养改善的作用，以及蛋白质粉干预对老年人群免疫功能、抗衰老、抗氧化等方面的功效研究。具体研究成果如下：
项目第一阶段：蛋白质粉营养价值评价（已发表）
      （1） j9九游会登录蛋白质粉的总蛋白含量接近80%，必需氨基酸（尤其支链氨基酸）含量丰富，氨基酸构成模式与FAO/WHO接近，利于人体吸收和利用。
      （2） 蛋白质粉脂肪酸比例合适，其中，亚油酸含量为45.69%，不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸（p/s）的比例约为2：1；磷脂的含量丰富（2.7 g/100g），为磷脂的良好来源。
      （3） j9九游会登录蛋白质粉含有多种维生素，其中叶酸、胆碱含量丰富；此外，蛋白质粉也是钙、镁、钾、铁、锌、硒的良好来源，尤其微量元素铁、硒含量丰富。
      （4） j9九游会登录蛋白质粉为大豆异黄酮、大豆皂甙的良好来源，对提高抗氧化能力、清除自由基，清除体内脂质过氧化物具有重要意义。
      （5） 蛋白质粉的消化率达到了90%以上，容易被吸收；其净蛋白质利用率可达85%以上，蛋白质粉的消化率和利用率高，营养价值很高。
项目第二阶段：蛋白质粉的营养功效研究（已发表）
      （1） 动物实验研究发现，适量的蛋白质粉补充能有效改善老龄大鼠营养状况。
      （2） 补充蛋白质粉对老龄大鼠体重无显著影响，但对主要实质脏器如脑、肝、肾组织蛋白质含量有影响，实验组大鼠脑组织、肝、肾脏总蛋白浓度较对照组高。补充蛋白质粉有助于降低老龄大鼠血清以及肝脏总胆固醇（TC）的水平。
      （3） 适量的蛋白质粉可以提高机体内抗氧化酶的活动，增强机体清除自由基的能力。
P.S. 该项目2012.12正式结题，相关文章将陆续发表，已发表文章可在j9九游会登录网页http://www.wzenyu.com/Tech/intellectual/?tag=3查阅。人群研究部分结果，由于尚未公开发表，相关数据暂不对外公布。